饮食的误区有哪些
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- 2015/3/16 来源：医网病友论坛
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医网摘要：蔬果食物每天都有进食，如果在烹饪的过程中，出现错误，则会影响其内的营养。
人到老年后，不少的老人都会让餐桌上常常出现不同的蔬菜以达到养生保健的作用，不过，我们却发现，在生活中很多老人食用蔬菜的习惯和方法不对，因此，对身体保健的效果也不佳，所以，今天我们总结出来推荐老年朋友们一起来了解一下。
本文来源： http://laoren.ew86.com/a/20150316/1055553.html
在日常饮食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不过，由于老年人的体质特殊，他们不能像年轻人一样不顾禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友们就需要认识一下吃蔬菜常陷入的误区。那么具体老人吃蔬菜的常见误区有哪些呢?下面就一起来了解一下吧。
一、久存蔬菜
有的老人家喜欢一周做一次大采购，把蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
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