老年人饮食的8大原则

　　要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

　　要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

　　要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

　　要少：研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

　　要细：老年人大多牙齿不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。

　　要烂：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

　　要热：老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。

　　要淡：有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

　　还有几种颜色的食物也应该要多吃哦。

　　老年人应多吃5种颜色的食物

　　红色：每天喝少量红葡萄酒，以50～100毫升为宜，可帮助控制血压。另外，适当补充猪瘦肉、牛肉等，多吃苹果(每天1个)和西瓜(每3天吃1次，每次不多于80克)，也有一定的辅助降压作用。

　　黄色：多吃胡萝卜、甘薯、浅色西红柿等富含胡萝卜素的食物，有助于减轻动脉硬化。此外，平时可多吃黄豆等豆类及其制品。

　　黑色：黑色食物含有大量的维生素，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。平时可多吃香菇，以每天不超过50克为宜，最好同鸡肉、猪肉等炖在一起吃。

　　白色：燕麦粉、燕麦片等白色食物能有效降低甘油三酯、胆固醇。另外，平时多喝牛奶，能抑制胆固醇含量，有助于防止冠心病进一步发展。

　　绿色：指绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和纤维素，可降低人体对胆固醇的吸收。尤其是芹菜，对冠心病伴高血压病人具有降压安神的作用。

　　除此之外，在老年人饮食上常见的误区也应该要有所了解。