老年人喝鸡汤需要注意的事项

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医网摘要:鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、补虚损的功效。冬季适当喝鸡汤不仅能防寒保暖,还能提高免疫力。但是对于一些心脑血管疾病的人群,盲目进补会加重脏腑的负担,造成不良后果。

老年人喝鸡汤的注意事项,鸡肉味道鲜美,而且烹饪方法也不少,要说到营养,大家一定会想到鸡汤。鸡汤虽然美味且营养,然而里面却富含大量的脂肪,患有心脑血管疾病的老人过量饮用鸡汤,很容易加重原发病。下面小编就介绍一下老人喝鸡汤的小常识!

鸡汤有讲究

鸡肉是非常常见的家禽,鸡肉可以炒着吃、炖着吃、煮着吃,都是一道美食。但是冬天人们最喜欢把鸡肉煲汤。

活鸡:众所周知,动物类的食物活的比死的好,所以在选鸡时,一定要选能跑能跳、健健康康的。

鸡买回来后,最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死,体内的毒物会放出,刚杀死的鸡温度还没下降,非常适合细菌繁殖,这时冷冻,可以起到强效杀菌作用,这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。

先焯一下:营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,而且能使炖出来的汤不油腻,汤色不混浊。

鸡肉焯过后,应立即用冷水冲凉肉块,再放入锅里炖。

砂锅炖汤最好:炖汤最好的容器是砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,具体的炖汤时间可以视个人口味来定。

放调味品:炖鸡汤时,最好在快炖好时再放,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。从以上就可以看出,鸡汤并不是随便就能炖出好味道的,不仅如此,营养丰富的鸡汤也不是任何人都能吃的。

鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、补虚损的功效。冬季适当喝鸡汤不仅能防寒保暖,还能提高免疫力。但是对于一些心脑血管疾病的人群,盲目进补会加重脏腑的负担,造成不良后果。

慎喝鸡汤的五类人:

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

以上就是老年人喝鸡汤的小技巧,要想把鸡汤做的有营养,在选择鸡肉的时候,最好选择农家小野鸡,这种鸡由于经常运动,里面的脂肪含量较低,最适合老人饮用!


本文来源: http://laoren.ew86.com/a/20160322/1280530.html

责任编辑:梁燕君

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