统计数据显示，莱州市人均寿命己达（75。95）岁，高出全国（4。95）岁。截至到2009年3月底，莱州共有百岁老人87人，占总人口的10。1/10万。80岁以上老人2。9万人，占总人口的3。1%。三项最重要的指标都明显超过了长寿之乡标准，己被中国老年协会授于“中国长寿之乡”称号，成为中国北方首个获此殊荣的县市，跻身中国十大长寿之乡行列。

　　奥秘之一：环境得天独厚 长寿条件优越

　　“要探究莱州的长寿秘密，首先要了解莱州的地理、历史方面的‘硬件’状况”，莱州市老龄办主任马云龙给记者介绍起了莱州的基本情况，据史料记载，莱州6000多年前就有人类聚居，西汉高祖四年正式置掖县，先后成为郡、州、府所在地。秦始皇、汉武帝曾亲驾莱州“三神山”（今三山岛）寻仙求寿，可见莱州早为长寿之地。历史上的长寿者層见不鲜，“四世同堂”、“五世其昌”家庭比比皆是。

　　莱州人的居住环境得天独厚，光照、空气、水土、海岸等自然要素达最佳组合。

　　莱州气侯属暖温带季风型大陆性气侯，年均气温12。9℃，日照充足，冬不太寒，夏不太热。海拔高度适中。年降水量近600毫米，年均相对湿度为65%，气候湿润爽人。

　　莱州水土好，土壤质地适中，富含锰、锌、硼等多种微量元素，分别达到34。74毫克/千克、1。93毫克/千克、0。51毫克/千克。有关研究表明，高锰、低铜的土质结构与心脑血管发病率成负相关，与健康长寿成正相关。通过食物链获取的锌、硼等人体必需元素，可增强免疫力和抗衰老能力。莱州生活用水主要靠地下水。莱州有良好的地下岩层，较高的植被覆盖率使地下水得到天然的清洗和过滤。改革开放以来水源地逐步向东南山区集中，那里有得天独厚的自然优势，水质更佳，总硬度为188mg/l，低于水质标准450mg/l，pH值保持在6。9—8。3之间，属微碱性，接近人体血液pH值。水中锌、硒、镁、铁等微元素含量高，人体吸收后有防病之功効。

　　莱州海岸好而长，长达108公里，素有“黄金海岸”之称。近海水质PH值范围在8。17—8。42之间，溶觧氧在7—8。5mg/L范围内，超过一类海水标准。沿海8万亩松林是“天然氧吧”。海滩沙质绵软，沙色金黄，沙粒细腻均匀，是山东四大优质海水浴场之一。

　　莱州大气质量好，空气清新，绿化率和植被率高，是全国园林绿化先进城市。经监测，大气中二氧化硫、二氧化氮含量低，大气质量优于国家大气环境质量一级标准，空气中负离子含量924个/立方厘米，有益于人体健康。

　　莱州优良生态环境的见证者是鸟类。莱州鸟类达19目52科299种，是山东省鸟类资源最丰富的地区之一。

　　奥秘之二：食物链科学 饮食结构合理

　　“民以食为天，饮食健康是人能长寿的一个重要原因。”记者在走访中发现，莱州百岁老人大都鱼肉粗粮什么都吃，不挑食，莱州人的饮食特点是：喜粗（五谷杂粮）喜鲜（海鲜）、吃杂吃全、果蔬不断、野菜常见、肉食进补、均衡清淡。

　　莱州人大都好吃海鲜，百岁老人中爱吃海鲜的更是比比皆是，莱州人靠海吃海，海鲜餐桌常见，“四大海鲜”驰名全国。徐静兰老人的孙子在海边开饭店，每天都给老人送海鲜吃，据老人的儿媳介绍，老人梭子蟹、海参、鲍鱼都没少吃，老人吃出了一副好身体，连感冒都很少得。身体硬朗、生活高度自理101岁的滕文清老人也经常给自己做鱼吃。滕菊花老人一顿饭能吃2个大螃蟹，“吃爬虾吃累了躺炕上吃”。

　　相关资料显示，莱州海产品富含DHA和EPA（俗称脑黄金），脂肪含量低，含蛋白质高，优质蛋白可强身健脑，抗病抗癌。各种鱼类对改善癌症、延缓衰老、防老年痴呆有积极作用。莱州湾梭子蠏肉质细富含高蛋白、氨基酸、多种维生素和矿物质，是健身益智佳品。莱州大对虾富含高镁，对心脏有调节功効，可防动脉硬化、高血压和心肌梗死。莱州海参是滋补珍品，对提高人体免疫力有特効，莱州文蛤、大竹蛏富含钙、铁、磷、硒、维生素A和蛋白质等，具有补虚壮体作用。“海水养殖的”——有对虾、大菱鲆、扇贝、海参、鲍鱼等上百种海产品，养捞互补，生产量和消费大增。小蛤、小蛏等人们“赶小海”便可得到，沿海人家几乎天天“吃鲜”。

　　“土里长的”

　　莱州人好吃玉米、小麦、花生、地瓜等五谷杂粮，百岁老人更是几乎无一例外的喜好五谷杂粮，没有排斥的。历史上绝大多数莱州人以粗粮为主，近二十年来主粮结构有了较大调整，但人们仍喜食粗粮，主要有玉米、花生、地瓜等。莱州以前是玉米主产区，现在是“中国玉米良种之乡”，玉米面加豆面贴饼子，煎小鱼，是地方名吃。玉米粥、玉米面稀饭是莱州人家常便饭。煮玉米是如今走街串巷叫卖的小吃。玉米被称为“黄金食品”，对预防心血管病有-定作用。花生，莱州人叫长生果，是绿色极品。地瓜富含糊萝卜素、维生素B1，是“食疗”佳品。百岁老人姜海兰吃不喜鱼肉，爱吃五谷杂粮，她的白内障神奇的不治自愈。

　　“树上长的”

　　莱州的苹果、桃子、梨、葡萄、杏子、石榴、山楂、红栆等都是莱州人常食之物，被称为“寿果”。莱州的百岁老人大都儿孙满堂，四世同堂或五世同堂，家里大都水果不断，这些水果对防治心脑血管病，防癌抗癌等有积极作用，百岁老党员安建珍就特别好吃无花果。莱州是红富士苹果、莱州大樱桃的优质种植基地，是大泽山葡萄的延伸地，葡萄对心脑血管病有积极防治作用。大樱珧对贫血、老年骨质疏松有辅助治疗作用。

　　“地里种的”

　　莱州的白菜、萝卜、胡萝卜、茄子、芹菜、洋葱、西红柿、韮菜、姜、葱、蒜等蔬菜为莱州人常吃的家常小菜。白菜和萝卜有“菜中之王”和“小人参”之称，是莱州人大众家常菜。其它季节菜如今“塑料大棚”种植也成了家常莱。姜葱蒜，居家必备，随用随取，天天食用，有防病治病之効。莱州体质较好的百岁老人如滕文清、李洪藻等都喜欢自己种点蔬菜，自种自食，对身体保健大有裨益。

　　“山上和海滩刨的”

　　莱州有多种有营养丰富，对人体有益的各种野菜，无药残，无污染，具有药用价值。如海滩上的“苕子菜”，人们多包成包子、饺子食用，以降血压，被称为莱州的“萝布麻”菜。其他的如紫菜、海带、山枣等也都均为保健佳品，对延年益寿很有益处。

　　“绿色养殖的”

　　莱州的养殖主要有猪、羊、鸡、兎等，过去以户养为主，如今集约生产。莱州人食肉与进补结合，如莱州羊汤选料考究，以当地青山羊为主料，是地方名吃，补益气血，疗効显著。莱州人吃鸡大有学问，以自繁自养自由釆食旳土鸡做成鸡汤，被当地人称为治感冒良方。猪以肉质鲜嫩的“烟台黒猪”为主，一般都与各种蔬菜搭配醇调而食。猪肉既营养丰富，又不会引起心血管疾病。百岁老人滕菊花特爱吃猪肉，一顿饭能吃一碗，身体健康，安建珍老人也喜好吃莱州的猪头肉。

　　此外，冰糖、蜂蜜等也均为莱州老人普遍喜好的食品，百岁老人孙青云、安建珍、张淑贵、张永珍、滕文清等都喜爱吃冰糖。