葵花子、南瓜子和西瓜子同属于植物种子，含有许多营养成分，如各种微量元素、维生素e和多不饱和脂肪酸等，且因为蛋白结构较为合理，食用后，很容易被人体吸收。

但葵花子、南瓜子、西瓜子均含有油分，不能过量食用。特别是葵花子，含油量高，食用过多，可能会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏，从而加重肝脏负担，影响其正常功能。有些葵花子、南瓜子、西瓜子在加工过程中，为了提升口味，还会加入大量的味精和食盐，容易让人们在大量食用后，因口渴使劲儿喝水。当大量盐和水分进入体内，便会潴留在血管内，令患有高血压的老人症状加重。大量食用这些含盐分较高的食品，也容易导致上火，或出现口腔溃疡等情况。此外，老年人的牙不比年轻人，过多食用这类食品，对牙也会产生影响。

在食用葵花子、南瓜子、西瓜子时，一次吃上一两把即可，并且，吃后要起来活动一下，做些简单运动，不要吃完就睡。在吃的过程中，也最好换着品种，比如吃几次葵花子，就换成南瓜子或西瓜子。