芋头当中含有较多的淀粉和维生素，可以将其当作主食来吃，也可以将其当作零食来吃，味道非常不错，细软而又香甜。老年人因为缺牙等等原因，而最喜欢的就是细软的食物了，他们很喜欢吃芋头，喜欢吃芋头制作的各种美食。但是，老年人吃芋头好吗？

老年人吃芋头好吗

老年人吃芋头好吗？ 老年人吃芋头有好处。

一、膳食纤维含量高 预防便秘

芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘。

吸附胆酸，加速胆固醇代谢。促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。增加饱食感，减少热量的摄取。延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。

二、可排除体内多余的钠

芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。

芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮;亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。

在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等。由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。

怎么挑芋头

第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;

相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步，检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触。

大家现在已经知道老年人吃芋头好吗，老年人在平时可以多吃这些自己喜欢吃的食物，多吃这些营养丰富的食物。学会如何挑选芋头，选择最优质的芋头，这样才能吃到最健康的食物，才能保障自己的健康，才能让自己长命百岁。