老人怎么吃肉最健康
- 2019/12/10 来源:医网
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医网摘要:那么我们的老年人应该如何正确的吃肉才能够,给我们的身体带来非常好的状况的,那么怎么吃肉才是最健康的呢,就让我们一起来了解一下老人爱吃肉。
特别对于我们的老年人来说都是喜欢吃肉的。那么我们的老年人应该如何正确的吃肉才能够,给我们的身体带来非常好的状况的,那么怎么吃肉才是最健康的呢,就让我们一起来了解一下老人爱吃肉,怎么吃肉才是最健康的保护着我们的身体更加的长久。
多炖少炒
炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。
注意搭配
1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。
2.蘑菇和鸡肉搭配:蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。
3.鱼肉和豆腐搭配较好:豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
老人吃肉的好处
增强骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作时需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有数据表明,心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的,这是与年龄有关的慢性病(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。
另外,骨骼肌的质量和力量也会随年龄增加逐渐减少。根据对不同年龄健康人肌肉的分析,在老年人的肌肉组织里,肉碱含量明显减少。如果让70~92岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱,他们的肌肉力量就会明显增加,同时,体内脂肪也会减少。已有研究证明,免疫功能随年龄增加而下降是一种最明显的衰老现象,而肉碱也在保持免疫功能正常的过程中起着重要作用,因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。
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