粥和汤是中国人最喜爱的食物，味道鲜甜，容易吸引，适合所有人食用。老人消化功能变弱，所以粥和汤是老人最好的养生食物。春天是万复苏季节，更是养生的好时机，那么适宜老年人的春季粥和汤有哪些？大家知道，春季进补，必养肝，下面介绍四款养生鱼汤和两款养生粥，具有强肝明目，滋养心神，祛风解毒，祛风补脑等作用。

适宜老年人的春季粥和汤

适宜老年人的春季粥和汤

老年人春季养生汤：

1、天麻沙锅鱼头汤

鳙鱼头1个（约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3克，奶汤1 500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少许，生姜10克。

①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。

②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。

③锅中放入葱姜油，烧热投入姜（拍松）稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压病等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

2、牛蒡子咸鱼汤

咸鱼250克，海带120克，牛蒡子9克，猪骨头汤4碗。

①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁备用。

②把咸鱼先用水煮约15分钟，使减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩段。

③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放入咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。

此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。

3、青葙子鱼片汤

鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，海带少许，蔬菜酌量。

①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半，煎至约2杯半水，隔渣留汁备用。

②把蔬菜（可随意选择）洗净切好，鱼肉切片，豆腐切成小块。

③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅，煮滚调味，可作汤用。

④把鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放进锅内，再放入豆腐。

⑤待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后调味，再煮片刻便成。

此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症。

4、鱼头豆腐汤

鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。

把鱼头切开洗净，除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

此汤有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。

两款养生粥有效预防春季流行疾病

1.芹菜粥

大米250克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥，可以清肝热，降血压，止晕。

2.竹叶粥

淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每曰食1次，连服3~5曰，具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。

通过上文的详细介绍，相信大家对哪些适宜老年人的春季粥和汤已了解，看完以上内容后，各位学会了汤和粥的做法了吗？爸爸妈妈辛苦了一辈子，该享福的时候了，做子女是献孝心的时候，学会做些汤和粥给老人家尝尝，老人会感到温暖百倍，胜过吃补品。时不宜迟，今天就做一汤一粥给爸爸妈好尝尝吧。